Sain viime viikonloppuna jonkinlaisen puuhastelukohtauksen, jonka seurauksena muun muassa tutkin mitä pakastimen uumenista oikein löytyykään. Olihan siellä vaikka mitä, marjoja ja lihaa lähinnä, joita nyt kevään korvilla voi viimein alkaa käyttää sen kummemmin säästelemättä.
Pakastimesta löysin myös pari pussillista suppilovahveroita ja tiesin heti mitä niistä teen. Keittoa tietenkin! Tähän reseptiin sopivat toki muutkin sienet, vaikkapa kantarellit. Määrästä tuli kahdelle nälkäiselle reilusti keittoa.
500g pakastettuja suppilovahveroita
4 valkosipulinkynttä
1 iso keltasipuli
1 rkl voita
pieni loraus vermuttia
suolaa, mustapippuria
1 l vettä
1 rkl Luomu-kasvisliemijauhetta
1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 dl:n vettä
1 dl kuohukermaa
1 pkt Koskenlaskija voimakas -sulatejuustoa
2 rkl hunajaa
pieni kourallinen tuoretta timjamia
Sulata ja pilko sienet. Kuori ja pilko valkosipulit ja keltasipuli. Sulata pannulla voi, kuullota sipuleita hetken aikaa kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat kuultaviksi. Lisää joukkoon sienet, mausta suolalla ja mustapippurilla ja kaada päälle vähän vermuttia. Paista pari minuuttia.
Siirrä sieni-sipuliseos kattilaan ja lisää joukkoon vesi sekä kasvisliemijauhe. Keitä pari minuuttia, lisää joukkoon tärkkelys-vesiseos ja keitä kunnes keitto saostuu. Lisää joukkoon paloiteltu sulatejuusto, kerma ja hunaja ja lopuksi tuore timjami. Tässä vaiheessa voit soseuttaa keiton sauvasekoittimella. Koristele keitto vaikkapa timjamisilpulla tai pähkinöillä ja siemenillä.
Tarjoile tuoreen leivän ja valkosipulituorejuuston tai voin kanssa.
Loppuun jotakin vähän erilaista, nimittäin viinisuositus! Pehmeän keiton pariksi kokeilimme yhdistää hapokkaan muscadet-viinin ja varsin edullinen La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie osoittautui oikein oivalliseksi makupariksi tämän keiton kanssa. En todellakaan väitä tietäväni viineistä yhtikäs mitään, mutta ainakin oma makuaistini tykästyi tähän yhdistelmään.
